Caciocavallo Affumincato di Bufala

Il caciocavallo un formaggio a pasta filata di antichissima origine, molto diffuso in tutto il Mezzogiorno dItalia, e noi lo produciamo con diverse varianti come affumicati, bianchi o con peperoncino. Il nome deriva dallantica consuetudine di appendere il formaggio, il cacio, in coppie, legate con un cappio di rafia, a cavallo di pertiche di legno in prossimit di focolari, per favorire la formazione della pellicola esterna e la successiva stagionatura. L affumicatura naturale secondo tradizione, avviene bruciando la paglia di grano, che a contatto con sacchi bagnati genera fumo e non fuoco. Il processo di affumicatura dura circa 2530 minuti e conferisce al prodotto un profumo intenso.Propriet Nutrizionali per 100 grValore energetico kcal 310Valore energetico kj 1298Grassi gr 24Proteine gr nx6,25 23Carboidrati gr 0,6Caratteristiche ed Ingredientilatte di bufala 100 caglio e saleformaggio stagionato a pasta filataFormati e Confezioniforme di vario pesoSapori del Principato una azienda agroalimentare di eccellenza, situata nella parte nord ovest della provincia di Caserta a pochi chilometri dal Lazio, luogo storico di origine della produzione di Mozzarella di Bufala in Campania. Sapori del Principato una grande filiera controllata con lallevamento di capi bufalini e il foraggio che sono rigorosamente a ciclo integrato, come la lavorazione del latte e la produzione casearia che segue i pi elevati standard qualitativi ed igienico-sanitari. Lazienda rinomata oltre che per la produzione di mozzarella di latte di bufala, anche per altri formaggi freschi come le ricotte di bufala anche omogeneizzata e i gustosi yogurt di latte di bufala. La carne di bufalo, apprezzata per le sue propriet di basso contenuto in colesterolo e grassi viene lavorata per la produzione di salumi stagionati di ottima qualit.